程 一彦|龍潭[中国料理・台湾料理]

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プロフィール:PROFILE

料理研究家 程 一彦のプロフィール

程 一彦 Kazuhiko Tei 1945年創業 中国料理・台湾料理 龍潭 2代目オーナーシェフ

昭和12年12月14日大阪生まれ。
追手門学院中学、灘高校、関西学院大学卒業。
台湾・香港で料理修行のあと、
家業「台湾料理リュータン」の二代目として
調理場に立つ現役オーナーシェフ。

  • 関西学院大学、灘中・高校、追手門学院中・高校、薫英女子短期大学の各特別講師
  • 相愛大学客員教授
  • テレビ・ラジオ・新聞・雑誌・講演などマスコミで活躍
  • 宝塚市大使、若狭おばま市大使、日本レスキュー協会理事
  • 大阪フローフード協会顧問、日本中国料理協会顧問

「程一彦とボランティアの会」を組織し阪神大震災で炊き出し活動を阪神間で
40回以上、延べ4万食を提供。現在も美山かやぶきの里保存会など継続中。
“料理のことならテイさん”といわれるくらい、和・洋・中の料理方法とそのコツを
やさしく紹介し、食と健康の関わりを幅広く分かり易く説明し、各地の講演会で好評。

◆略歴◆

昭和62年暮
桜橋サンケイホールで「一世一代ワンマンショー」
昭和63年暮
ホテルニューオータニで「歌う料理ショー」
平成元年3月
料理の分野で厚生大臣金賞受賞
平成元年暮
京都全日空ホテルで「歌う料理ショー」
平成3年
農林水産省主催第一回 全国食文化交流プラザ国際シンポジウムで講師を勤める。
平成4年暮
大阪ロイヤルホテル・光琳の間で「唄う出版記念会」を催す。
平成5年11月21日
フジテレビ(関西テレビ)「料理の鉄人」で初めて鉄人を倒す。
平成7年11月
交際交流基金(外務省)の依頼で、東欧四ヶ国を14日間周り、
日本の食文化を紹介し調理実演を行う。
平成9年暮
桜橋サンケイホールで芝居「旗と二八そば」難波利三作を製作、主演を演じ、
全収益金100万円を阪神大震災孤児の家に寄付。
平成11年10月
中国福州で中国飲食文化国際シンポジウムに日本代表で講演。
平成12年12月
桜橋サンケイホールで芝居「忠臣蔵外伝」難波利三作を製作、主演を演じ、
全収益金を阪神大震災孤児の家に寄付。
平成13年5月1日
宝塚市大使を拝命。
平成13年8月
大阪阪急百貨店美術画廊で桂林山水画おいしい個展を開催。収益金を孤児の家に寄付。
平成13年9月
豪華客船クリスタルシンフォニー号にゲストシェフとし、地中海で料理実演。
平成15年12月
京都リーガロイヤルホテルにて中国料理人の陳健一氏とともにディナーショーを開催。
ステージの特設調理台で料理を披露し、お客様に提供。日本で初めての試み。好評を得る。
平成16年5月
連休に豪華客船クリスタル・ハーモニー号に、ゲストシェフとして乗船。
東シナ海で料理実演。二回目の栄誉。
平成17年11月
クリスタルセレニティー号のゲストシェフとして乗船し、カリブ海で料理披露。
平成19年4月
高槻松坂屋で程さんの美味しい世界展。
平成22年7月
株式会社やまげんと業務提携及び契約し、催事外販部を立ち上げる。
平成22年11月
川徳百貨店物産展へ初出展・実演販売を行う。大盛況。
平成23年1月
ふるさと祭り東京 日本のまつり・故郷の味 東京ドーム・イベント出店も行う。

◆主な著書

  • 「最強!家庭料理レシピ」(河出書房刊)
  • 「程さんの中国家庭料理」(女子栄養大学出版)
  • 「程一彦の台湾料理」(実業之日本社)
  • 「程一彦の台湾料理店 -料理は海を越える-」(昌文社)(角川春樹事務所)
  • 「21世紀の調理80菜」(ロイヤルクィーン出版)
  • 「程一彦のかんたん家庭薬膳」(PHP出版)
  • 「基本と技・完全マスター 飲茶」(プロトギャラクシー)
  • 「炒飯・点心教室」(千趣会)
  • 「読めば10年長生きできる本」(角川書店)

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